Carpa con le olive

• Dosi e ingredienti

Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti.
Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone.
Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti.
Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un po', se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa.
Servite cosparsa di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 carpa grande
• Farina
• Olio d'oliva
• Burro
• 4 pomodori
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 1/2 limone (scorza)
• Prezzemolo tritato