Carpaccio di Salmone e Orata

Pulite l'erba cipollina e tagliatela finemente, tritate la rucola e così lo zenzero, unite il tutto in una bacinella e incorporate un poco di olio e un poco di acqua. Tenete da parte.

Pulite le zucchine, le carote, i rapanelli ed i cetriolini, tagliate tutte le verdure in brunoise finissima, unitele alle verdure nella bacinella, aggiungete il succo dei limoni e l'olio d'oliva, mescolate bene e regolate di sale e pepe.

Pulite ed affettate sottilmente i pesci. Disponete nei piatti un filo d'olio, coprite con le fettine di salmone, sistemate sopra le fettine di orata e coprite tutto con la salsina di verdurine. Lasciate macerare per circa 20 minuti quindi servite.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di salmone fresco
• 400 g di orata sfilettata
• un mazzetto di erba cipollina
• 2 zucchine
• 50 g di zenzero
• 2 carote
• 2 cetriolini
• un mazzetto di rucola
• 2 limoni
• olio d'oliva
• un cucchiaio di salsa di soia