Casatiello napoletano

• Dosi e ingredienti

Disporre la farina in una zuppiera e porvi al centro strutto, sale, pepe, lievito diluito in un po' d'acqua tiepida.
Impastare a lungo, aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprire e far lievitare in luogo caldo per 3 ore.
Lavorare la pasta formando un ciambellone; metterlo in una forma unta di strutto.
Affondare nell'impasto le uova col guscio e far lievitare ancora un po'.
Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di farina
• 30 g di lievito di birra
• 4 uova fresche
• 2 cucchiai di strutto
• Pepe nero
• Sale