Cassatelle di ricotta
Ricetta originale
Ringraziamo Cristina Saglietti: Contemporaneo Food
Preparazione
Foto della ricetta: Cassatelle di ricotta
Le versioni oggigiorno disponibili sono numerose: quella che presentiamo qui è a base di ricotta.
Preparazione della pasta frolla
Fate ammorbidire il burro.
Nel frattempo lavorate l'uovo intero con lo zucchero aggiungendo la scorza del limone grattugiato.
Quando il composto sarà montato aggiungete il latte e di seguito il pizzico di sale, la farina e il burro ammorbidito tagliato a pezzettini piccoli e il lievito.
Amalgamate bene il tutto in modo che si formi una pasta omogenea e liscia.
Fate riposare in frigorifero per un'ora coprendo con la pellicola trasparente.
Preparazione della farcia
Lavorate leggermente la ricotta in modo che non si presentino grumi.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto.
Unire il miele e il cioccolato fondente ridotto a scagliette irregolari non troppo piccole.
Preparazione delle Cassatelle
Stendete la pasta frolla ottenendo uno spessore di 4mm.
Decoppate formando dei cerchi.
Sistemate la ricotta condita al centro. La quantità dovrà risultare abbondante.
Coprite il disco con un altro disco di frolla della stessa grandezza.
Quest'ultimo potrà essere ancora leggermente assottigliato con il mattarello in modo che possa coprire perfettamente il disco sottostante con la ricotta.
Prima di chiudere, bagnate leggermente i bordi del disco di frolla con l'aiuto di un pennellino inumidito di acqua.
Unite i due dischi e chiudete accuratamente i bordi.
Passate delicatamente le dita in modo da uniformare la frolla garantendo una perfetta chiusura.
Sistemare le Cassatelle in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Infornate a 200° C per 15-20 minuti.
Nell'ultima fase della cottura coprite le cassatelle con della carta da forno in modo che la superficie non prenda troppo colore.
Spolverate leggermente le cassatelle con un poco di zucchero a velo e servite ancora tiepide oppure fredde.
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Cassatelle
Visita la ricetta originale al seguente indirizzo:
http://www.contemporaneofood.com/torte-dessert/cassatelle/
Ingredienti e dosi per 6 persone
- Per la pasta frolla:
- 500gr farina 00
- 1 uovo
- 150gr zucchero
- 150gr burro ammorbidito
- n.1 bustina lievito per dolci
- 1/2 stecca di vaniglia
- 50 ml latte
- scorza di limone (uno)
- 1 pizzico di sale
- Per la farcia:
- 500gr ricotta di mucca
- 300gr miele di acacia
- 1 uovo
- 150gr cioccolato fondente a scagliette
- zucchero a velo qb
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di farina 00
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