Casunzei

Fare la sfoglia con 4 uova e quasi il doppio del loro peso (da sgusciate) di farina (deve essere un po' più morbida del solito).

Farla riposare sotto un canovaccio.

Ammollare il pane nel latte, strizzarlo bene e disfarlo.

Unire la salsiccia liberata dal budello e sbriciolata e il grana grattugiato, ed eventualmente un po' di sale.

Preparare i casunzei come indicato sopra, lessare in acqua salata e condire con burro, grana grattugiato e qualche fogliolina di salvia.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di salsiccia
• 100 g di pane raffermo
• Latte
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 4 uova
• Farina
• Sale (facoltativo)
• Alcune foglie di salvia
• Burro