Cavolo agrodolce

Affettare a listarelle sottili il cavolo e lavarlo sotto acqua corrente.

Scaldare in una casseruola l'olio ed il burro; aggiungere la pancetta tagliata in sottili listarelle.

Mettere quindi il cavolo e soffriggerlo 10 minuti, mescolando spesso; cospargerlo poi con un pizzico di zucchero, con l'aglio tritato, sale in giusta dose e i semi di coriandolo pestati.

Irrorare la preparazione col vino e l'aceto, mescolare, incoperchiare e cuocere a fuoco bassissimo per circa un'ora e mezza.

Servire la verdura ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 100 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 cavolo rosso
• 100 g di pancetta affumicata
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di olio extra vergine
• 1 pizzico di zucchero
• 1 spicchio di aglio
• 6 semi di coriandolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di aceto
• sale