Cefalo alla griglia

Pulire il cefalo, lavarlo e aprirlo a metà.

Condirlo internamente con un trito di rosmarino e prezzemolo, olio, sale e pepe.

Richiuderlo, legarlo e tenerlo a marinare per 30 minuti in olio e rosmarino.

Cuocerlo su una griglia rovente irrorandolo con la marinata.

Quando è ben cotto levarlo dal fuoco e posarlo su un piatto da portata.

Eliminare il filo e guarnire con fettine di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cefalo da 800 g
• 1 rametto di rosmarino
• Prezzemolo tritato
• 1 limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe