Cefalo all'aceto

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appena diventa dorato, fate rosolare i cefali.

Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare.

Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.

Impastate 30 g di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare.

Dopo qualche minuto spegnete e servite.

Vini di accompagnamento: Montello Colli Asolani Prosecco “Spumante” DOC, Cinque Terre DOC, Asprino Di Aversa “Spumante” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cefali da porzione
• Aceto di vino
• 30 g di burro
• 1/2 cucchiaio di maizena
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe