Cernie fritte

Lavate il pesce, scolatelo per circa 15 minuti, asciugatelo su fogli di carta assorbente ed infarinatelo.

Immergetelo nel battuto d'uova salato e pepato.

Giratelo da entrambe le parti e trasferitelo su un piatto piano da portata cosparso di pangrattato.

Premete bene con le mani, affinché, la panatura sia uniforme ed infine friggetelo in olio ben caldo fino a dorarlo.

Servitelo caldo e croccante, accompagnato da una spruzzatina di succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di cernia
• Farina
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe
• 1 spruzzatina di succo di limone