Cernia saporita

Infarinate leggermente la cernia.

Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti.

Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia.

Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa.

Servitela con il suo sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cernia
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Farina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di capperi
• 2 acciughe
• Sale