Cestini di pane

Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica.

Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe.

Poi dividetelo in due parti uguali.

In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro.

Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine.

Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere l'operazione.

Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 16 tartine al latte
• Burro
• Panna
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di paté di fegato d'oca
• 2 cucchiai di brandy
• Sale
• Pepe bianco