Cetrioli ai cereali

Con il tuorlo e l'olio preparare una maionese, da insaporire con l'aceto e con un pizzico di sale.

Mettere in una ciotola la ricotta e ammorbidirla con il latte, rimestandola con cura.

Incorporarvi un trito di tonno, prezzemolo e cipolla; quindi aggiungere, poco alla volta i due terzi della maionese.

Tagliare i bignè orizzontalmente, con un coltello affilato, e appoggiarli sul piano di lavoro, tenendo ciascuna metà vicino al resto del bignè.

Distribuire nelle dodici metà inferiori un cucchiaino di ripieno e coprirle con la calotta superiore.

Sistemare i bignè farciti su un piatto di portata e fare su ciascuno di essi uno spruzzo di maionese.

Porre su questa nocciola di maionese mezza oliva farcita e mettere il tutto in frigorifero fino al momento dell'antipasto.

Tempi

• Per la preparazione: 21 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 21 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• cetrioli sodi e croccanti 2
• fiocchi di cereali 4 cucchiai
• finocchio piccolo e tenero 1
• maionese 6 cucchiai
• olio d'oliva 3 cucchiai
• aceto di mele 1 cucchiaio
• menta 4 foglie tritate
• sale e pepe