Chutney di albicocche

Mettere in una pentola capace 1000 g di albicocche mature snocciolate, 1 cipolla affettata e 3 spicchi d'aglio tritati, 300 g.

di zucchero, 150 g.

di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino.

Cuocere a fiamma vivace finché le albicocche sono morbide.

Scolare il tutto, far restringere il liquido rimasto e versarlo sul chutney.

Ottimo con la lingua o il prosciutto al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di albicocche mature snocciolate
• 1 cipolla
• 3 spicchi di aglio
• 300 g di zucchero
• 150 g di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati
• 1 bicchiere di aceto di vino
• Chutney