Ciambelline con glassa

Setacciate la farina con il lievito, disponetela a fontana, mettete nel centro le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, lo strutto (o l'olio) e impastate rapidamente gli ingredienti, senza lavorare troppo l'impasto e aggiungendo latte in quantità sufficiente a renderlo abbastanza morbido.

Formate con l'impasto tanti cordoncini spessi un centimetro circa e lunghi 20, richiudeteli alle estremità, ottenendo altrettante ciambelline, adagiatele sopra la placca da forno imburrata e infarinata, fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa, quindi toglietele e lasciatele raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la finitura.

Mettete l'albume in una ciotola e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella liscia, scorrevole ma abbastanza consistente.

Spennellate le ciambelline con la ghiaccia preparata, cospargetele subito con i confettini colorati e fate solidificare completamente la ghiaccia in luogo fresco prima di servirle.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 140 g di strutto
• la buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 bustina di lievito in polvere
• poco latte
• 200 g di zucchero a velo
• 1 albume d'uovo
• confettini colorati