Cicerchiata

Dolce tipico del Carnevale.

Impastare bene farina, burro, zucchero e uova, aggiungere il vino e fare tanti bastoncini da tagliare a gnocchetti di 1 cm circa, in modo da ottenere quasi delle palline, della grandezza di un cece.

Friggerli e scolarli bene.

Far caramellare zucchero e miele.

Quando sono ben dorati, versarvi le palline e mescolare velocemente in modo da amalgamare bene il tutto.

Versare sul piatto da portata, dando la forma di ciambella, e decorare con i canditi ed i confettini.

Il nome deriva da Cicerchia = Cece, anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l'aspetto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per le cicerchie:
• 240 g di farina
• 20 g di burro
• 20 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• Per friggere:
• Olio d'oliva
• Per l'amalgama:
• 100 g di zucchero
• 100 g di miele
• Frutta candita a pezzettini