Cipollata

In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio d'aglio, eliminatelo.

Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili.

Fate rosolare per 5 minuti.

In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate.

Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta.

Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di cipolline
• 6 uova
• 40 g di formaggio grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Abbondante di olio d'oliva
• Sale
• Pepe