Colomba pasquale
Preparazione
Mettere in una ciotola il burro, ammorbidirlo a temperatura ambiente e diviso a pezzetti; aggiungervi lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata delle arance; lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporarvi, poco alla volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e il liquore all'arancia.
Montare a neve gli albumi d'uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungerne metà al composto preparato mescolandolo per farlo ammorbidire, incorporarvi quindi delicatamente gli albumi montati rimasti.
Versare il composto in uno stampo a forma di colomba imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per un'ora circa.
Sformare la colomba, capovolgerla sopra una griglietta e farla raffreddare.
Far scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d'acqua e spennellare tutta la superficie della colomba.
Tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegame e farlo fondere a bagnomaria a temperatura moderata; versarlo al centro della colomba, stenderlo con un una spatola anche sul bordo e farlo solidificare un poco.
Decorare a piacere la colomba con il cioccolato bianco rimasto e il cioccolato fondente, tritati e fusi a bagnomaria disegnando le ali, la coda e l'occhio; il triangolo di buccia d'arancia candita spennellato con poca gelatina di albicocche adagiato sul becco e far solidificare il cioccolato in luogo fresco.
- Albumi d'uovo (84)
- Arance (scorza grattugiata) (60)
- Burro (1504)
- Cioccolato bianco (1128)
- Cioccolato fondente (226)
- Farina (640)
- Fecola di patate (234)
- Lievito (20)
- Liquore all'arancia (128)
- Vaniglina (10)
- Zucchero (784)
- Gelatina di albicocche (o marmellata d'albicocche) (?)
- Scorza d'arancia candita (?)
602
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 70 g di fecola di patate
- 6 albumi d'uovo
- 1 bustina di vaniglina
- 2 arance (scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di liquore all'arancia
- 1 bustina di lievito
- Per la decorazione:
- 200 g di cioccolato bianco
- 40 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di gelatina di albicocche (o marmellata d'albicocche)
- 1 triangolo di scorza d'arancia candita
Ingrediente principale
Vedi anche
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