Conchiglie ai cavolfiori

In acqua salata lessare il cavolfiore suddiviso in cimette.

Far appassire la cipolla tritata nell'olio; unire acciughe, pomodoro, 3-4 cucchiai d'acqua; cuocere per 10 minuti; unire cavolfiore, uvetta ammollata e pinoli e far insaporire.

Nell'acqua del cavolfiore lessare la pasta.

Condirla col sugo preparato e il pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore verde piccolo
• 350 g di pasta tipo conchiglie
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 4 filetti d'acciughe
• 100 g di pomodori pelati
• 40 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• 30 g di formaggio pecorino
• Sale