Conchiglie alla diplomatica

Preparare la besciamella con il latte, la farina e metà burro in un tegame a fuoco lento e mescolando, quindi incorporarvi la panna e l'uovo frullato.

Con il restante burro, far rosolare e prendere colore ai petti di pollo spianati in precedenza, bagnandoli col vino.

appena il vino è evaporato e i petti inteneriti, toglierli dal fuoco, ritagliarli a striscette e aggiungerli alla besciamella calda, mescolando.

Condire con questa salsa le conchiglie cotte al dente e già scolate, spolverizzando con il formaggio grattugiato e con un pizzico di noce moscata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo conchiglie
• 80 g di burro
• 1 uovo
• 2 petti di pollo
• 1 1/2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 40 g di panna fresca
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• Sale
• 1 pizzico di noce moscata
• Formaggio grana grattugiato
• Salsa besciamella (preparata con parte degli ingredienti)