Conchiglie piccanti

Disponete i funghi secchi in una terrina, copriteli di acqua tiepida e fateli rinvenire per circa 30 minuti.

Dopodiché scolateli e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente per privarli di ogni traccia di terra.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a lamelle sottili; mettetelo in una capace casseruola che possa poi contenere anche la pasta, insieme con 5 cucchiai di olio; fatelo leggermente dorare, unite i filetti di acciuga e scioglieteli nel condimento schiacciandoli con una forchetta.

Aggiungete i funghi tritati grossolanamente, fateli insaporire per qualche minuto mescolando, poi unite i pomodori tritati finemente.

Salate, pepate, insaporite con l'origano e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata.

Poco prima che termini la cottura incorporatevi uno spruzzo di worcester e il prezzemolo lavato e tritato.

Buttate la pasta scolata nella casseruola del sugo, unite 2 manciate di pecorino grattugiato e padellate tutto insieme per qualche istante, mescolando in continuazione.

Servite la pasta caldissima con altro formaggio a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo conchiglie
• 50 g di funghi secchi
• 5 filetti di acciuga sott'olio
• 2 spicchi di aglio
• 400 g di pomodori pelati
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano in polvere
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spruzzo di salsa worcester
• Formaggio pecorino piccante
• Sale
• Pepe