Conchiglie ripiene di carne

Tritate finemente la pancetta e sgocciolate la polpa di pomodoro.

Pelate e tritate le cipolle e l'aglio e in una padella con olio caldo fateli rosolare per 10 minuti.

Aggiungete la pancetta, la polpa di vitello e mescolando proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco moderato.

Aggiungete il pomodoro, la panna fresca, il Parmigiano e mescolate.

Terminate la cottura in 10 minuti a fuoco dolce.

In una pentola capace portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta per 8 minuti.

A cottura ultimata, scolatela e lasciate intiepidire.

Riempite ogni conchiglione con il ragù preparato precedentemente.

Guarnite con foglie di basilico e servite a temperatura ambiente.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 100 g di pancetta affumicata
• 400 g di polpa di pomodoro
• 4 cipolle
• 4 spicchi di aglio
• 6 cucchiai di olio di oliva
• 800 g di polpa di vitello tritata
• 10 cl di panna fresca
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• un kg di pasta tipo conchiglioni
• 24 foglie di basilico
• sale e pepe