Confettura di castagne

Incidete la buccia delle castagne e bollitele per qualche minuto, sbucciatele ancora calde e mettetele di nuovo in pentola con acqua a bollire.

Cuocete per circa venti minuti a fuoco basso, quindi passatele nel passaverdura e pesatele.

Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un bicchiere di acqua: sarà pronto quando dal cucchiaio si formerà un filo di 4-5 centimetri.

A questo punto unite allo sciroppo la purea di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete ancora per circa trenta minuti, mescolando.

Invasate a caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di castagne
• 700 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia