Confettura di ciliege
Preparazione
Dovrete ottenere un chilogrammo di polpa.
Prendete una manciata di noccioli e avvolgeteli in una garza.
Lavate bene il limone, asciugatelo me tagliatelo a rondelle.
In una grande ciotola versate le ciliegie, lo zucchero, le fette di limone, il sacchetto con i noccioli e mescolate.
Coprite con un panno e lasciate macerare per tre ore al fresco, mescolando di tanto in tanto.
Scolate le ciliegie raccogliendo il succo in una casseruola.
Mettete sul fuoco e portate, lentamente, ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete le ciliegie, il limone e il sacchetto con mi noccioli.
Riportate ad ebollizione e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco dolce.
Eliminate il sacchetto con i noccioli e le fette di limone.
Con l'aiuto di una schiumarola ritirate le ciliegie e ripartitele in quattro vasi di vetro preventivamente ben lavati e asciugati.
Ricoprite le ciliegie con lo sciroppo di cottura; chiudete immediatamente i vasi, capovolgeteli e lasciate raffreddare.
