Coniglio al sapore di montagna
Preparazione
1 coniglio, 4 salsicce, 1 kg di marroni, 1 dl di panna liquida, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 bicchieri di brodo, 500 g di passato di pomodoro, 1 mazzo di odori, 1 cucchiaio di farina, 100 g di champignons, sale, pepe, 2 cipolle.
Dopo aver aperto e ripulito il coniglio, riempitelo con le salsicce precedentemente sbollentate per 5 minuti e i funghi precedentemente rosolati a parte in poco olio d'oliva, prezzemolo e aglio e ricucite la pancia.
Ponete il coniglio in una casseruola a rosolare con poco olio extra vergine di oliva, rigirandolo spesso per 20 minuti, dopo di che bagnatelo con il brodo caldo, spolveratelo di farina e spruzzatelo con il vino.
Una volta evaporato il vino aggiungete il mazzo di odori, il passato di pomodoro, sale e pepe; coprite la casseruola e mettete in forno a180° per 30 minuti.
Ritirate dal forno, aggiungete i marroni e le cipolle tritate finemente e rimettete in forno per altri 30 minuti.
Servite tagliato a pezzi, ricoperto col fondo di cottura legato con la panna e ridotto; guarnite con i marroni.
