Coniglio al vino

Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino.

Poi scolarlo dalla marinata, farlo dorare con olio e burro e insaporirlo con il sale.

Bagnarlo con metà della marinata filtrata e cuocerlo per 90 minuti, unendo la restante marinata e abbondante pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio da 1300 g
• Rosmarino
• Salvia
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 50 cl di vino bianco
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Abbondante di pepe