Coniglio al vino e limone

Pulire e lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi e metterlo in una terrina, versare sopra il vino bianco secco, il limone e un po' di noce moscata grattugiata.

Lasciarlo marinare per tutta la notte; circa 2 ore prima del pranzo, far soffriggere in una casseruola l'olio con il burro e unire i pezzi di coniglio scolati.

Far rosolare su tutti i lati, salare, pepare e bagnare ogni tanto con la marinata coprire e continuare la cottura per 90 minuti a fuoco basso

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio di 1200 g
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 limone
• 40 g di burro
• Olio d'oliva
• Noce moscata
• Sale
• Pepe