Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure


Tagliate il coniglio a pezzi e tenete a parte le interiora.

Fate saltate il coniglio in una padella senza aggiungere nulla in modo che perda acqua.

In un'altra padella rosolatelo con olio e due spicchi di aglio.

Sfumate con il vino bianco; aggiustate con sale e pepe, e unite un trito abbondante di rosmarino, salvia e timo. Aggiungete anche una foglia di alloro intera.

Fate rosolare a parte le interiora del coniglio e passatele al mixer con un po' di fondo di cottura; aggiungete poi al coniglio.

Portate a cottura aggiungendo una tazza circa di brodo.

A metà cottura aggiungete le olive.

Il tempo di cottura dipende dal coniglio (grandezza e qualità); per 1,5 Kg serve un'ora.

Coniglio alla ligure

Leggi la ricetta originale di Vera sul suo blog:
http://lapastarisottata.blogspot.com.es/2014/05/coniglio-alla-ligure.html

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi

• 1 coniglio con le interiora
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere abbondante di vino bianco
• 150 gr olive nere snocciolate
• 150 gr olive verdi snocciolate
• olive taggiasche
• brodo
• olio evo
• rosmarino
• salvia
• timo
• alloro
• sale e pepe