Coniglio in agrodolce

Preparate il coniglio alla cottura e tagliatelo a pezzi: spalmate leggermente d'olio una teglia, disponetevi uno strato di cipolla affettata quindi i pezzi di coniglio cosparsi di sale e ricoprite di pomodori passati al mulinetto.

Aggiungete una foglia di alloro e le foglie di un rametto di rosmarino.

Ponete la teglia in forno e portate a cottura a calore medio.

Mescolate spesso; verso la fine correggete il sugo con mezzo cucchiaino di zucchero, il succo di mezzo limone e l'estratto vegetale stemperato in acqua tiepida.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio giovane
• 1 cipolla
• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 pizzico di zucchero
• Alloro
• Rosmarino
• 1/2 limone
• Estratto vegetale
• Sale