Coniglio in agrodolce (2)

Marinare il coniglio per 2 ore in acqua e limone.

Tritare grossolanamente i capperi, le olive, le acciughe, l'aglio, la salvia e il rosmarino e soffriggere il tutto.

Unire il coniglio scolato, lo zucchero, l'aceto e cuocere, coperto, a fuoco lento.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio di 800 g tagliato a pezzi
• 150 g di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• Salvia
• Rosmarino
• Olive verdi
• 1 cucchiaino di zucchero
• Capperi
• 2 acciughe
• Sale
• Pepe