Coniglio in umido

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi per un quarto d'ora il coniglio tagliato a pezzi.

Quando hanno preso colore, aggiungete l'aglio, il timo e il prezzemolo.

Mescolate, salate e pepate.

Bagnate con il vino e fate evaporare.

Unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati grossolanamente.

Coprite.

Continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora e un quarto mescolando ogni tanto.

Servite subito.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera “Frizzante” DOC, Cori Rosso DOC, Lizzano Malvasia Nera DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio
• 1 spicchio di aglio
• Timo
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 pomodori
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe