Coniglio marinato

Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.

Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio.

Salateli e pepateli.

Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po', coprite.

Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata.

Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio
• 30 g di burro
• 50 cl di vino bianco secco
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 chiodi di garofano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Pepe in grani