Coniglio ripieno

Pulire, lavare e asciugare un coniglio di 1000 g di peso.

Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d'aglio, 100 g di carne di maiale sotto sale e 200 g di finocchio selvatico.

Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno già caldo (150 gradi) irrorato di olio.

Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio di 1000 g
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di carne di maiale sotto sale
• 200 g di finocchio selvatico
• Per servire:
• Pomodori affettati