Coniglio ripieno (2)

Lavare e asciugare le cosce.

Preparare un trito con l'aglio e le erbe e tritare a parte la pancetta.

Amalgamare il tutto e unire l'emmenthal.

Riempire le cosce con il composto e legarle con del filo da cucina.

Farle rosolare nell'olio e spruzzarle di Marsala.

Spolverizzarle con la farina.

Bagnare con il brodo in cui è stata sciolta la conserva.

Salare e cuocere a fuoco moderato per un'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cosce di coniglio grandi disossate
• 100 g di pancetta
• 50 g di formaggio emmenthal grattugiato
• Rosmarino
• Salvia
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• Vino marsala secco
• Farina
• Brodo
• Sale
• Prezzemolo
• Olio d'oliva