Consommè con spinaci e pomodori

Preparare 1 litro consommè.

Lessare per 10 minuti, con un solo dito d'acqua, 200 g di spinaci congelati.

Quando saranno ben cotti, strizzarli e tritarli.

Sbattere 2 uova, unire il sale, pepe e gli spinaci.

Fare scaldare 2 cucchiai di olio in una padella piccola e friggervi il composto d'uovo e spinaci.

Quando la frittata sarà cotta da una parte, girarla e farla dorare anche dall'altro lato.

Spellare 2 pomodori maturi, strizzarli ed eliminare per quanto possibile i semi.

Passarli al passaverdure e unirli al consommé caldo, quindi salare e fare cuocere per 5 minuti buoni.

Tagliare la frittata a cubetti, metterla nei piatti e versarvi il brodo caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 39 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 litro di consommè
• 20 g di spinaci
• 2 uova
• sale e pepe
• 2 cucchiai d'olio
• 2 pomodori maturi