Coregone alla brace

Coregone alla brace
Coregone alla brace 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia.
Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto.
A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde.
Coregone alla brace

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale
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Pesce
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