Cosciotto d'agnello arrosto

Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po' di salvia e di rosmarino.

Spennellate il cosciotto con l'olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate.

Distribuite quattro spicchi d'aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino.

Versate l'aceto e il vino bianco.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezzo.

A metà cottura girate l'agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia.

Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi.

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC,Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cosciotto d'agnello
• 80 g di burro
• 80 g di pancetta
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Salvia
• 1 cucchiaio di rosmarino in aghi
• 4 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe