Cosciotto di capriolo

Cosciotto di capriolo
Cosciotto di capriolo 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.
Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino.
Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.
Cosciotto di capriolo
Totale calorie per persona
763

Ingredienti e dosi per 4 persone

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