Costarelle con fagioli

In una casseruola far soffriggere nell'olio un trito di sedano, carota e cipolla: quando le verdure saranno appassite, versare le costatelle tagliate a metà, salare, pepare e far rosolare per qualche minuto, poi unire la passata di pomodoro, i fagioli lessi e lasciar cuocere bagnando con un po' d'acqua tiepida, per 45 minuti circa.

Quando il fondo di cottura si sarà ritirato, servire con pane casereccio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 costatelle di maiale
• 300 g di fagioli borlotti lessi
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 300 g di passata di pomodoro
• Sale
• Pepe