Costatelle di maiale

Se le costolette sono grasse potrete anche fare a meno della sugna.

Bagnatele leggermente, come per lavarle, e mettetele in una padella da frittura, facendole andare coperte all'inizio e scoperte appena cominceranno a rosolarsi: salate in ultimo.

Fate attenzione a non farle cuocere troppo a lungo, perché diverrebbero coriacee.

Un contorno di prammatica sarebbero i peperoni sott'aceto messi a soffriggere nello stesso tegame, dopo aver tolto le costolette.

In ultimo rimettete le fettine quanto basta perché si riscaldino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di costolette di maiale
• 1 noce di sugna
• Sale
• Pepe