Costolette alla siciliana (2)

Allargate col batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per 1/2 ora.

Scolatele, passatele nel formaggio mescolato con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e infine friggetele nell'olio ben caldo.

Fatele cuocere su un lato, poi giratele e sgocciolatele quando saranno completamente imbiondite.

Servirete le costolette caldissime.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fettine di vitello
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Poco di aceto di vino
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe