Costolette di maiale al cavolo nero

Lessate per circa mezz'ora il cavolo nero in acqua salata a bollore.

In un tegame fate scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio interi e quando sono dorati adagiate nel recipiente le costolette.

Spruzzatele con il vino, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce fino a quando il vino sarà evaporato.

Ritirate la carne dal recipiente e tenetela in caldo.

Mettete nel tegame il cavolo a striscioline, il prezzemolo, lasciate insaporire 10 minuti, rimettete le braciole e dopo alcuni minuti servite.

Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Refosco DOC, Chianti Rufina DOCG, Montepulciano D'Abruzzo “Riserva” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di maiale con l'osso
• 400 g di cavolo nero
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe