Costolette di maiale con prugne e pancetta

Salate e pepate le costolette, mettete la farina in un piatto e infarinate le costolette.

In una capace casseruola fate fondere il burro, sistematevi le costolette e rosolatele lentamente da ambedue le parti dovranno essere di un bel colore dorato. Togliete le costolette dalla casseruola e tenetele da parte su un piatto.

Pulite le erbe aromatiche, spelate gli spicchi d'aglio e tritate le cipolline. Mettete nella casseruola l'alloro, il rosmarino, la pancetta, l'aglio e le cipolline e fate rosolare il tutto.

Bagnate con il vino fate evaporare, quindi rimettete le costolette nella casseruola. Irroratele con un mestolino di brodo caldo, unitevi le prugne e ponete subito il coperchio sul recipiente.

Fate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti. A cottura ultimata insaporite con prezzemolo tritato e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 costolette di maiale del peso di 150 g l'una
• 500 g di prugne
• 250 g di pancetta tagliata a strisce
• 60 g di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g di cipolline pulite
• 5 dl di vino bianco
• 2 foglie d'alloro
• 1 rametto di rosmarino
• prezzemolo
• brodo
• farina
• sale e pepe