Cotoletta alla viennese

Salare 4 fettine di vitello di 100 g di peso ognuna.

Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio più fine.

Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d'aglio schiacciati.

Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente.

Servirle subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di vitello di 100 g ognuna
• 2 uova sbattute
• Pangrattato
• 100 g di burro
• 2 spicchi di aglio schiacciato