Cotolette a sorpresa

Stendete le fette di fesa sul tavolo mettete su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi ripiegatele a metà a portafoglio, premendole bene con le mani.

Passate le cotolette nelle uova sbattute con un po' di sale e qualche pizzico di pepe e immergetele da ambedue le parti nel pangrattato.

Mettete al fuoco una padella con il burro e abbondante olio, quando il grasso sarà ben caldo immergetevi le cotolette, mantenendo il fuoco non troppo alto, perché possano cuocere bene anche all'interno.

Scolatele ben dorate e croccanti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di vitello (fette sottili e larghe)
• 4 fette di prosciutto cotto (o prosciutto crudo)
• 4 fette di formaggio fontina
• 2 uova
• Pangrattato
• 20 g di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe