Cotolette di platessa

Tritare le acciughe, l'aglio, le olive e un ciuffo di prezzemolo.

Spalmare il trito sui filetti scongelati, piegarli in due e fissarli con uno stecchino.

Passare le cotolette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio bollente, sgocciolarle e passarle su carta assorbente.

Salarle e spruzzarle con il succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti acciughe sott'olio
• 4 filetti di platessa
• 12 olive snocciolate
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale