Cozze al timo

Raschiare e lavare le cozze.

In un tegame largo e basso mettere 40 g di burro o margarina, un ciuffo di prezzemolo, il timo e l'alloro; disporvi le cozze, bagnare col vino, coprire e lasciare cuocere a fuoco vivo.

Togliere le cozze appena si saranno aperte, staccarne il mezzo guscio contenente il mollusco e tenerle al caldo in un altro tegame.

Rimettere sul fuoco il rimanente burro a pezzetti, nel tegame di cottura delle cozze, dal quale togliere il ciuffo di prezzemolo, il timo e l'alloro.

Pepare, mescolare e, appena sarà caldo, versare il sugo sulle cozze cospargendole di prezzemolo tritato.

Servire subito in modo che le cozze siano ancora calde.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 27 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 Kg. di cozze
• 1 mazzetto di timo
• qualche foglia di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 60 g di burro o margarina
• pepe