Cozze al pomodoro

Spazzolare e lavare accuratamente le cozze e farle aprire ponendole in una padella sul fuoco per circa dieci minuti.

Lavarle nuovamente in abbondante acqua tiepida per togliere ogni traccia di sabbia e tenerle da parte.

Tagliare i pomodori a pezzetti e porli in una casseruola con l'olio ben caldo, per 5 o 6 minuti.

Quindi passarli attraverso un passaverdure.

Rimettere il passato di pomodoro nella medesima casseruola e aggiungere il brodo, le cozze, il pepe, il sale e lasciare cuocere il tutto per due minuti soltanto.

A questo punto unire la cipolla tritata, la maizena e mescolare molto bene.

Fare alzare il bollore, abbassare la fiamma e fare cuocere per dieci minuti.

Distribuire nei piatti fondi, aggiungere un cucchiaio di olio di sesamo o di oliva per ogni commensale, quindi servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg. di cozze
• 3 grossi pomodori pelati e privati dei semi
• 5 tazze di brodo chiaro ( anche di dado) 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 3 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio e ½ di maizena sciolta in poca acqua
• 4 cucchiai di olio di sesamo o di oliva da aggiungere crudo nel piatto di ogni commensale
• 2 abbondanti prese di pepe
• sale