Cozze alla panna

Inizialmente procedere come per le cozze alla marinara.

Quando le cozze si aprono, toglierle dalle conchiglie e tenerle al caldo.

Passare il brodo di cottura.

Farlo ridurre nella pentola.

Aggiungere la farina diluita col tuorlo e la panna.

Frullare bene, aggiungere 50 g di burro a pezzetti.

Versare questa salsa sulle cozze e servire con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 cl di cozze fresche
• 2 cipolle
• 30 cl di vino bianco
• Sale
• Pepe
• 10 cl di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 50 g di burro