Cozze marchigiane

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Preparazione

Raschiare accuratamente con una spazzola dura le cozze, sciacquarle in acqua più volte, lasciarle immerse in una bacinella con acqua e due pugni di sale per circa un'ora, poi lavarle ancora un paio di volte.

In un tegame di terracotta mettere l'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati sottilmente.

Quando l'aglio sarà diventato biondo, unire il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzetti, lasciare insaporire e aggiustare di sale.

Aggiungere le cozze, irrorare con il vino, unire lo zafferano e continuare la cottura per una decina di minuti.

Sistemare le fette di pane leggermente abbrustolite in 4 fondine, versarvi sopra le cozze e il loro fondo di cottura e servire.
Cozze marchigiane

Tempi

  • Per la preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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