Crema ai peperoni

Pulite gli champignon e tagliateli a fettine.

Fateli rosolare in un tegame con del burro sciolto e dopo circa 5 minuti aggiungete la cipolla finemente tritata facendola dorare per altri 5 minuti.

Versate sui funghi 100 cl di brodo bollente, regolate di sale e pepe e cuocete un quarto d'ora a fuoco moderato.

In una scodella stemperate la farina con un po' d'acqua e unitela ai funghi, cuocendo altri 7 minuti.

Amalgamate al composto lo yogurth, la lingua salmistrata tagliata a listarelle e i peperoni ben scolati e tagliati a striscioline.

Scaldate la crema senza farla bollire e servite cospargendo con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di funghi champignon
• 30 g di burro
• 40 g di farina
• 1/2 vasetto di yogurth intero
• 100 cl di brodo
• 1 cipolla
• 100 g di lingua salmistrata
• 2 peperoni rossi al naturale
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe